ひやむぎとそうめんの違い

2015年8月13日

今の暑い時期はこってりしたものよりも、そうめんやひやむぎで軽く食事を済ませたいですね。

そうめんとひやむぎは見た目もほとんど同じですし一体何が違うんでしょう？

ひやむぎとそうめんの違い

JASの規格では

• 長径1.3mm未満が「そうめん」
• 1.3mm以上1.7mm未満が「ひやむぎ」

と規定して太さのみの違いになります。

しかし、元々は製法に違いがあり、手延べの「そうめん」は麺がくっつかないように油を表面にコーテングしながら延ばして作ります。
現代では製麺機でも「そうめん」を作るようになり、油を表面に塗る必要が無くなり、太さのみで区別するようになったようです。